具有補肝養血作用，是貧血、浮腫、腳氣等病的理想滋補膳食。

原料：
豬肝500克，姜10克，菠菜50克，清水1500克，米酒、香油、鹽、味精各適量。

制作：
1、將豬肝洗凈，切片；姜洗凈切絲；菠菜擇洗干凈，切成段。
2、鍋置火上，放入清水，煮沸，加入姜絲、豬肝以及切好的菠菜段，放入適量的鹽、味精及米酒，煮熟后加入適量的香即成。

特點：
肝嫩，腸清淡適口。