蓮子含淀粉、蛋白質、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵等，具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神的功效。
豬肚有補中益氣、益脾胃、助消化、止泄瀉、止渴消積的作用。
此菜有健脾益胃、補虛益氣、易于消化的作用。產婦常食有益健康。

原料：
豬肚1個，水發蓮子（去心）40粒，花生油、精鹽、生姜、味精各少許，面粉適量。

制作：
1、將生姜去外皮，洗凈，切成細絲；豬肚用面粉、鹽分別揉搓，反復清洗干凈。
2、將水發蓮子放入洗好的豬肚內，用線縫合好，放入盤內，隔水燉至肚熟，取出晾涼后切塊。
3、鍋置火上，放發生油燒熱，下姜絲煸香后放入豬肚蓮子燴炒，用精鹽調味即成。

特點：
豬肚鮮嫩，清淡適口。