每個家庭的廚房中，無論是用燃煤，還是用天然氣、液化石油氣，都會產生大量的一氧化碳、氮氧化物等毒氣以及油煙、苯并芘等致癌物質，這些有毒氣體和致癌物質對人體有很大的危害，尤其是對家庭主婦、老人、小孩、孕婦以及深居簡出者的危害更大。

為消除或減少廚房產生的污染危害，最有效的辦法就是開窗進行自然通風或安裝抽油煙機進行機械通風。