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    嬰幼兒飲食原則
    發(fā)布日期:2019/3/8 發(fā)布者:zgytzsw 共閱47459次

    嬰幼兒飲食應(yīng)該怎么吃??jī)和幱谏L(zhǎng)發(fā)育階段,新陳代謝旺盛,對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量相對(duì)高于成人,合理營(yíng)養(yǎng)不僅能保證他們的正常生長(zhǎng)發(fā)育,也可為其成年后的健康打下良好基礎(chǔ)。那么就來(lái)看看兒童膳食的原則:

    食物多樣,谷類為主

    谷類食物是人體能量的主要來(lái)源,也是我國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體,可為兒童提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素等。兒童的膳食也應(yīng)該以谷類食物為主,并適當(dāng)注意粗細(xì)糧的合理搭配。

    谷類食物分為全谷物和精致谷物。全谷類如蕎麥、燕麥、玉米、全麥面包、小米等,含有豐富的營(yíng)養(yǎng),包括淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、礦物質(zhì)及纖維素;精致谷物如玉米面包、白面包、面條、米飯、餅干等。

    日常的膳食是由多種多樣食物組成的混合膳食,應(yīng)包括以下五大類:

    第一類為谷類及薯類

    谷類包括米、面、雜糧,薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。

    第二類為動(dòng)物性食物

    包括肉、禽、蛋、奶、魚(yú)等,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A、D和B族維生素。

    第三類為豆類和堅(jiān)果

    包括大豆、其他干豆類及花生、核桃、杏仁等堅(jiān)果類,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E。

    第四類為蔬菜、水果和菌藻類

    主要提供膳食纖維和礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素、維生素K及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)。

    第五類為純能量食物

    包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類,主要提供能量。動(dòng)植物油還可以提供維生素E和必需脂肪酸。

    多吃新鮮蔬菜和水果

    應(yīng)該鼓勵(lì)兒童適當(dāng)多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果所含的營(yíng)養(yǎng)成分并不完全相同,不能相互替代。在制備兒童膳食時(shí),應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì),以利于兒童咀嚼和吞咽,同時(shí)還要注意蔬菜水果的品種、顏色和口味的變化,以引起兒童多吃蔬菜水果的興趣。

    蔬菜水果是不能互相代替的,它們雖然具有相似的營(yíng)養(yǎng)成分和健康效應(yīng),但是它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有特點(diǎn),因此水果不能代替蔬菜。家長(zhǎng)在安排兒童膳食時(shí)應(yīng)做到每餐有蔬菜,每日吃水果。

    經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉

    魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源,動(dòng)物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要,且賴氨酸含量較高,有利于補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)賴氨酸的不足。肉類中鐵的利用較好,魚(yú)類特別是海產(chǎn)魚(yú)所含不飽和脂肪酸有利于兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。動(dòng)物肝臟含維生素A極為豐富,還富含維生素B2、葉酸等。魚(yú)、禽、兔肉等含蛋白質(zhì)較高,飽和脂肪較低,建議兒童可經(jīng)常食用。

    每天飲奶,常吃大豆及制品

    奶類是一種營(yíng)養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的天然食品。除含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、核黃素外,含鈣量較高,且利用率也很好,是天然鈣質(zhì)的極好來(lái)源。兒童攝入充足的鈣有助于增加骨密度,從而延緩兒童成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡。家長(zhǎng)應(yīng)安排兒童每日飲奶。

    大豆是我國(guó)的傳統(tǒng)食品,含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2、煙酸等。為避免由于吃過(guò)多肉類帶來(lái)的不利影響,建議常吃大豆及其制品。

    膳食清淡少鹽,少喝含糖量高的飲料

    家長(zhǎng)在為兒童烹制食物時(shí),應(yīng)盡可能保持食物的原汁原味,讓孩子首先品嘗和接納各種食物的自然味道。為了保護(hù)兒童較敏感的消化系統(tǒng),避免干擾或影響兒童對(duì)食物本身的感知和喜好、食物的正確選擇和膳食多樣的實(shí)現(xiàn)、預(yù)防偏食和挑食的不良飲食習(xí)慣,兒童的膳食應(yīng)清淡、少鹽、少油脂,并避免添加辛辣等刺激性物質(zhì)和調(diào)味品。

    兒童的胃容量小,肝臟中糖原儲(chǔ)存量少,又活潑好動(dòng),容易饑餓。應(yīng)通過(guò)適當(dāng)增加餐次來(lái)適應(yīng)兒童的消化功能特點(diǎn),以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜,既保證營(yíng)養(yǎng)需要,又不增加胃腸道負(fù)擔(dān)。

    兒童的新陳代謝旺盛,活動(dòng)量大,所以營(yíng)養(yǎng)素需要量相對(duì)成人多,水分需要量也大,建議兒童每日飲水量為1000~1200毫升。其飲料應(yīng)以白開(kāi)水為主。過(guò)多的飲用含糖飲料和碳酸飲料,不僅會(huì)影響兒童的食欲,使兒童容易發(fā)生齲齒,而且還會(huì)造成能量攝入過(guò)多引發(fā)肥胖,不利于兒童的健康成長(zhǎng)。

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