保質(zhì)期和保存期不一樣

保質(zhì)期和保存期看似一字之差，意思卻根本不同。有關(guān)食品專家介紹：“食品標(biāo)簽上的保質(zhì)期和保存期僅一字之差，但不能混淆。”很多消費者不明白這兩個概念有何不同，認(rèn)為“過了保存期的食品還可以吃”的認(rèn)識是錯誤的。 

專家表示，保質(zhì)期和保存期的不同是這樣：

◆保質(zhì)期是廠家向消費者作出的保證，保證在標(biāo)注時間內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量是最佳的，但并不意味著過了時限，產(chǎn)品就一定會發(fā)生質(zhì)的變化。超過保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒有改變，仍然可以食用。

◆保存期則是硬性規(guī)定，是指在標(biāo)注條件下，食品可食用的最終日期。超過了這個期限，質(zhì)量會發(fā)生變化，不再適合食用，更不能用以出售。

據(jù)介紹，保質(zhì)期和保存期是《食品衛(wèi)生法》在試行期間和正式實施兩個階段衛(wèi)生執(zhí)法的法律依據(jù)。雖然正式實施后，應(yīng)執(zhí)行食品保質(zhì)期的規(guī)定，但國家關(guān)于食品標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定保質(zhì)期為最佳食用期，保存期為推薦的最終食用期。眾多歷史原因造成了目前食品生產(chǎn)企業(yè)有的采用保質(zhì)期，有的采用保存期的狀況。 

專家提醒消費者：選購食品時最好注意銷售環(huán)境是否符合標(biāo)簽上規(guī)定的條件，比如冷藏貯存、避光保存、陰涼干燥處保存等。如果不符合規(guī)定，即使食品沒有超出保存期，也可能已經(jīng)變質(zhì)。

快到保質(zhì)期的奶粉喝不喝？

快到保質(zhì)期的奶粉喝不喝？沒變質(zhì)，可以喝！

一般說來，快到保質(zhì)期，也就是還沒到保質(zhì)期，這時候奶粉還是可以喝的。

不過要注意一點的是：奶粉罐罐身標(biāo)注的保質(zhì)期，僅指未開封奶粉的保質(zhì)期，而不是開罐以后奶粉的保質(zhì)期。雖然奶粉的保質(zhì)期可能是兩年，但奶粉罐一旦打開了，最好讓寶寶在1個月內(nèi)吃完，不然奶粉容易受潮，且容易滋生細(xì)菌。

快到保質(zhì)期的奶粉還喝不喝?有以下不同種情況：

1、快到保質(zhì)期的沒開封的奶粉：理論上可以喝。

2、快到保質(zhì)期的已開封奶粉：如果開封時間在一個月內(nèi)，理論上可以喝;超過一個月，盡量不要喝。

當(dāng)然，理論值僅作參考，我們還是要看具體的奶粉性狀，看看它是否變質(zhì)了。變質(zhì)的話，即便沒到保質(zhì)期，或是開封不到一個月，也是不可以喝的。

如何判斷奶粉是否變質(zhì)？

到底如何判斷奶粉是否變質(zhì)呢？可從四個方面入手：

1、氣味和味道

如何從奶粉的味道判斷奶粉是否變質(zhì)呢? 把少量的奶粉拿出來，然后看一下，其正常的奶粉，會有一點兒微甜的感覺，其也會有細(xì)膩的適口的滋味，這個時候，沒有其他的雜味出現(xiàn)的。

當(dāng)然，如果你聞到的不是以上的氣味的話，反而有一些加熱過度后的氣味出現(xiàn)，或者是有飲料的味道，有不清香的味道，或者是有油脂的味道的話，那么，這些全是不正常的奶粉，可能是已經(jīng)變質(zhì)了的奶粉，是不能購買或者是不能再給寶寶沖泡喝了。

◆脂肪氧化味,

這主要是奶粉中的不飽和脂肪酸氧化所致,主要影響因素是氧、光線、重金屬(尤其是銅)、酶和酸度引起,故奶粉貯存時應(yīng)避光、熱密封,不和金屬器皿接觸。

◆脂肪酸敗味,

這主要是奶粉加工時殺菌不徹底,牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致,防止辦法是在生產(chǎn)時提高殺菌溫度,如超高溫殺菌,目前奶粉多采用此種殺菌工藝故此缺陷現(xiàn)已很少。

◆陳腐氣味和褐變,

這是奶粉受潮所致。故奶粉貯存時應(yīng)防止受潮,開袋食用后應(yīng)盡可能擠出空氣扎緊,以免水分進入。奶粉吸潮后除上述不良反應(yīng)外,還會結(jié)塊影響其沖調(diào)性和溶解度。

◆細(xì)菌性變質(zhì)

乳粉在正常含水量時,細(xì)菌不會繁殖反而會隨時間的延長而下降(5℃-37℃貯存)但如含水量超過5%,細(xì)菌會生長引起細(xì)菌變質(zhì),故奶粉開啟后不宜放置時間過長,以免受潮過量乃至變質(zhì)

2、奶粉粉末質(zhì)地

正常的奶粉粉質(zhì)細(xì)膩，是干燥的粉末狀的，還有，就是顆粒也是均勻一致的，其在這樣的情況下，沒有凝塊的現(xiàn)象，也沒有結(jié)團的現(xiàn)象的。如果奶粉出現(xiàn)嚴(yán)重結(jié)塊，捏起來也不易碎散不開，或是黏糊糊的，那就是變質(zhì)了(大多是受潮)。

3、奶粉顏色

正常的奶粉，都是可以為淺黃色的，而且顏色也是相當(dāng)?shù)鼐鶆颍绻惆l(fā)現(xiàn)，其有著極重的顏色，或者是乳白色的話，其實，這個是不應(yīng)該出現(xiàn)的。因為我們在加工的時候，會加入胡蘿卜，所以，會有淺黃色的顏色出現(xiàn)的。在這里，如果顏色上有變化的話，那么，也不要再沖泡了。

4、沖調(diào)后的狀態(tài)

把奶粉用建議沖調(diào)溫度的水沖調(diào)后，正常的奶粉沖調(diào)后能復(fù)原成鮮奶一樣的狀態(tài)，奶液乳白色，具有奶香味；變質(zhì)的奶粉在沖調(diào)后一般色澤灰暗，有焦粉狀沉淀，或大量凝固顆粒上浮，或有酸臭味。

靜放5分鐘后,如無沉淀物,證明奶粉尚未變質(zhì)。如水奶分離,證明奶粉已經(jīng)完全變質(zhì),媽媽們不能再沖給寶寶食用了。

對于以上的判斷的行為來講，大家可能只是在家里自己判斷一下。如果你不能完全判斷的話，那么，還是可以給銷售商看一下，是不是已經(jīng)有變質(zhì)的現(xiàn)象了。

提醒：判斷奶粉是否變質(zhì)，上面所列舉4個方面一個也不能少，媽媽如果懷疑奶粉是否變質(zhì)，最好是拿出適量的奶粉來做這樣的變質(zhì)的實驗吧。

如何防止奶粉變質(zhì)？

1、購買時生產(chǎn)日期、保存期限必看；

2、開封前將奶粉放置在干燥、陰涼、避光的地方保存，切不可放冰箱；

3、開封后每次啟封取完奶粉后需立刻將奶粉密封起來，然后再進行沖調(diào)的步驟；

4、袋裝奶粉米粉封閉前請輕輕擠出袋內(nèi)空氣；

5、沖調(diào)時注意沖調(diào)環(huán)境及手部的衛(wèi)生，避免帶入細(xì)菌、水分或其他雜質(zhì)；

6、沖調(diào)后沖好的奶粉立即喝，常溫存放不超2小時，冷藏不超24小時；

奶粉保質(zhì)3問答

問：新買的奶粉還在保質(zhì)期內(nèi)打開結(jié)塊了怎么回事?

答：奶粉的存放環(huán)境若是較為潮濕，則容易出現(xiàn)結(jié)團現(xiàn)象。奶粉若受潮結(jié)塊，但尚未變色變味，手一捏就碎，要盡快吃掉；如果有比較硬實的結(jié)塊，且顏色已變深，還伴有異味時，說明奶粉已經(jīng)變質(zhì)了，不能再給寶寶食用了。

問：進口奶粉EXP是保質(zhì)期還是生產(chǎn)日期？

答：EXP是指使用期限，即Expiry date(Exp date)產(chǎn)品的使用期限。例如，"EXP 03/08" 就是產(chǎn)品質(zhì)量保證截止日期是：2008年3月

問：如果超過保質(zhì)期1年多了，但是奶粉看起來還沒變質(zhì)，能喝不？

答：過期1年多，奶粉不變質(zhì)的少。超過保質(zhì)期這么久了，為了寶寶健康，最好不要喝了。

小結(jié)

總之，變質(zhì)的奶粉無論孩子或大人，最好不要再飲用。奶粉里的營養(yǎng)成分因為變質(zhì)而變性，喝了得不到應(yīng)有的營養(yǎng)，還可能造成腹瀉等腸胃不適。

同時，有些爸媽因為太過小心，奶粉快到保質(zhì)期但其實還未變質(zhì)，但也不給寶寶喝了，其實挺浪費的。想給寶寶安全的食物的謹(jǐn)慎態(tài)度值得贊賞，但質(zhì)量正常的奶粉其實也不需要浪費，還可以來奶茶、雙皮奶、酸奶、雪糕、、煮西米露、敷臉等等。