用料：

　　細蘆筍40根左右，雞蛋4個，橄欖油1大勺，蒜4瓣，黃油1大勺，parsley碎1小勺，Parmesan奶酪1大勺，鹽和胡椒粉適量。

　　做法：

　　1，蘆筍在水里泡一小會兒，蘆筍的尖部里的泥沙就容易去掉了，用手掰斷（拿住蘆筍，用兩手在根部輕輕一掰，斷裂的部位就是比較老的根），如果不是當天吃的話，可以在一盤子里加點清水，把蘆筍整個立在盤子里放入冰箱即可保存，

　　2，小鍋里加水在撒點鹽和橄欖油煮開，加入蘆筍煮1-2分鐘至斷生。

　　3，鍋里加橄欖油1大勺炒香大蒜，關火后加入黃油至融化，加入parsley碎Parmesan奶酪，用鹽和胡椒粉調味。

　　4，倒入煮熟的蘆筍拌勻。

　　5，雞蛋打入小容器里。

　　6，小鍋煮開水，撒點鹽和一小勺白醋轉小火（加醋會幫助蛋白很凝結），用筷子把水攪出旋渦，雞蛋打入小容器里，慢慢的倒入雞蛋煮3-5分鐘（根據自己的喜好，俺煮了可能都不到3分鐘，喜歡這種完全流動的蛋黃狀態，不過一定要是很新鮮的雞蛋才好）