除夕之夜，豐盛的飯菜擺滿一桌，闔家團(tuán)聚，圍坐桌旁，共吃團(tuán)圓飯，心頭的充實(shí)感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌，也是享受那份快樂(lè)的氣氛。但是當(dāng)我們忙忙碌碌、歡歡喜喜過(guò)除夕時(shí)，千萬(wàn)不要忘記防病保健、合理飲食和規(guī)律起居。

　　年夜飯不宜全葷 年夜飯一般都是很豐盛的，如紅燒排骨、八寶肉、糖醋魚(yú)、蔥燒海參、炸藕盒、炸肉丸子、炸里脊、炸豆腐丸子以及香腸、火腿等熟制品食品，主食是肉丸水餃。此外，白酒、紅酒、啤酒、飲料等也必不可少。然而，這種安排是不符合平衡膳食的原則的。因?yàn)殡u鴨魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量較高，一般在15%～20%之間，一個(gè)成年人，一天攝入量60～70克左右就足夠了，而這一頓年夜飯吃下來(lái)，可能就會(huì)攝入100余克，幾乎是兩天的需要量。在我國(guó)居民吃的肉食中，豬肉占85%，豬肉脂肪含量很高，一般為50%左右，即使瘦豬肉脂肪含量也接近30%，再加上一些油炸食品，使脂肪攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)限量。一天也會(huì)超過(guò)100余克。這樣算來(lái)，等于一天吃了兩、三天的飯，這樣會(huì)使得消化系統(tǒng)吃不消，造成急性胰腺炎、急性膽囊炎發(fā)作，或引起高血壓、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病等疾病加重。究其原因，高脂肪和高蛋白質(zhì)的不合理飲食結(jié)構(gòu)是“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。

　　三餐飲食能量應(yīng)合理分配 過(guò)年期間，一般中餐多豐盛，晚餐過(guò)飽，年夜飯一直吃到深夜，而人的代謝以上午最旺盛，下午逐漸減慢，到晚上最低，這樣易使能量貯存，會(huì)加重膽囊炎、糖尿病、脂肪肝、高血壓、冠心病等疾病。

　　飲酒毋過(guò)量 雖然是“無(wú)酒不成席”，但過(guò)量飲酒會(huì)導(dǎo)致急性酒精中毒，故飲酒要適量，不要?jiǎng)窬苹蛐锞啤Ｖ袊?guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的成年人適量飲酒的限量值是成年男性一天飲用酒的酒精置不越過(guò)25克。相當(dāng)于啤酒750毫升，或葡萄酒250毫升，或38度的白酒75克，或高度白酒50克。

　　做“3D年夜飯”，過(guò)快樂(lè)安全春節(jié) “3D年夜飯”是指年夜飯要低碳、地道和低消費(fèi)。低碳就是菜單要合理，一般按照每人2個(gè)菜安排，而且菜的分量要小些，吃到七八分飽就行了。做菜時(shí)要考慮營(yíng)養(yǎng)搭配，主食與副食、葷與素、動(dòng)物與植物、粗與細(xì)、咸與甜要搭勻。地道是年夜飯要和平時(shí)有點(diǎn)區(qū)別，全家福、年年有余、餃子這些是必需的，營(yíng)養(yǎng)時(shí)尚的菜更是錦上添花。低消費(fèi)就是少花錢(qián)，年夜飯DIY，其樂(lè)融融，起碼可比去酒店吃省一半的錢(qián)。

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　　一個(gè)均衡的膳食標(biāo)準(zhǔn)通常是：谷類(lèi)占每日總飲食量的60%，脂肪不要超過(guò)30%，蛋白質(zhì)10%～15%。具體到節(jié)日用餐，不妨葷素粗細(xì)食物互相搭配。由于人體對(duì)食物的消化時(shí)間通常為4個(gè)小時(shí)，因此最好不要連續(xù)不間斷地進(jìn)食。每人每天葷食定量為100～200克，蔬菜500克，水果200～400克，糧食150～300克左右，烹調(diào)油25～30克、鹽6克為宜。