近日，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)編著的《中國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報(bào)告（2016年度）》（簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）正式出版發(fā)行。《報(bào)告》指出，2016年我國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)處于受控范圍之內(nèi)，整體情況良好，持續(xù)保持較高質(zhì)量安全水平。

　　據(jù)了解，《報(bào)告》首次提出優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)規(guī)范（MRT/B10-2017），對(duì)優(yōu)質(zhì)乳工程生鮮奶指標(biāo)、加工工藝指標(biāo)、奶產(chǎn)品指標(biāo)，以及奶產(chǎn)品顏色評(píng)價(jià)和節(jié)能減排效果指標(biāo)進(jìn)行了確定，為我國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程發(fā)展提供重要依據(jù)。

　　《報(bào)告》顯示，奶牛養(yǎng)殖方式快速升級(jí)，生鮮奶安全指標(biāo)受控，質(zhì)量水平明顯提高。其中，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果表明，生鮮奶中三聚氰胺、革皮水解物、β-內(nèi)酰胺酶、亞硝酸鹽和農(nóng)藥殘留均符合國(guó)家要求，黃曲霉毒素M1含量處于標(biāo)準(zhǔn)限量之內(nèi)，不存在系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。

　　《報(bào)告》認(rèn)為，個(gè)別進(jìn)口UHT滅菌奶產(chǎn)品存在過(guò)熱加工風(fēng)險(xiǎn)。與國(guó)產(chǎn)奶產(chǎn)品相比，進(jìn)口奶產(chǎn)品的保質(zhì)期明顯偏長(zhǎng)，糠氨酸含量偏高，存在過(guò)度加熱或添加復(fù)原乳風(fēng)險(xiǎn)，并且β-乳球蛋白等活性蛋白含量顯著降低。

　　《報(bào)告》還顯示，優(yōu)質(zhì)乳工程奶產(chǎn)品品質(zhì)高，加工工藝優(yōu)化穩(wěn)定，節(jié)能減排效果顯著。比較評(píng)估表明，優(yōu)質(zhì)乳工程的奶產(chǎn)品奶源質(zhì)量安全可控，加工工藝穩(wěn)定可靠，實(shí)現(xiàn)了綠色低碳目標(biāo)，奶產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)異且一致性高，達(dá)到了國(guó)際先進(jìn)水平。優(yōu)質(zhì)乳工程能為消費(fèi)者提供品質(zhì)優(yōu)異、活性物質(zhì)含量高的優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品。

　　文章來(lái)源新華網(wǎng)

　　圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)